提起“粗菜馆”，在香港可是颇有名气，它是著名香港电影监制人、美食评论家蔡澜和好友一起开的，因为港式小炒做得好，大批港台明星隔三差五必到，店里最多的就是明星照，据说连厨房门口都挂满了。

　　听说它在上海开新店，名字里加了“旗舰”二字，苹果派当然要去，看看能不能讨教老前辈，顺便还能撞上个把明星什么的。

　　炭烧猪颈肉，46元，现在吃的人很多了，一只几十千克重的肥猪，只有约500克左右的猪颈肉，所以很金贵。新鲜的猪颈肉，腌10个钟头以上，之后再用烤炉炙烤30分钟就成，吃口皮脆、肉嫩，而且每一口都充满肉汁，炭烧味很浓。

　　金牌炒猪杂，36元。“粗菜馆”的这道菜在上海可以算得上数一数二了。猪肠、腰花、猪心、猪肝、猪肚、猪耳，6种内脏放在一起，配上手指长的芹菜和葱，滑炒得又香又软熟。这可是师傅的功力！一直很佩服香港人翻锅子滑炒的功夫，火候一掌握不好，要么生，要么老得缩掉。说笑话，炒猪杂深受“酒徒”喜欢。

　　猪油捞饭，店主显然是没忘年轻时贫困的日子，用猪油和酱汁来拌饭———如果不怕增肥的话,绝对应该试试。

　　老火例汤，42元，那天他们的行政总厨“阿超”也在，别的没多问，只“切磋”了一下这道“老火例汤”。

　　香港人煲靓汤的功夫不用多讲，但阿超讲的方法让我意外。他说，人家煲汤都是用小火慢慢煲，他不是，用“急火”攻。前面一天中午就开始煲，煤气开到最大，按他的说法，这样猪腿骨才会连关节都煲得稀烂.他从瓦罐里捞干的给我看，果真如此。那不是汤汁都蒸发了？苹果派有些疑惑。阿超说：“没关系，这个蒸发量有限，不断加水，汤汁会越来越浓。”

　　我尝了，如他所说，这种用急火煲出的汤，汤汁看似浓厚，但口味却丝毫不感油腻。

　　他们的港式点心做得真的灵！乳鸽、肠粉这些传统的就不说了，有两样点心，苹果派先前没吃到过。

　　荔香荷花酥，9元3只，那造型像朵莲花，酥皮爆开，层层叠叠，片片分离，用手指小心捏起时，那“叶瓣”还会抖动。馅是半裸露的，我真错以为是荔枝味的呢，其实那馅是热烘烘的香芋，为啥叫“荔香”，不晓得。

　　飘香榴莲酥，12元3只，也是酥皮包裹，但做得像只刺猬，仔细数了数，光表面每只就有50多根“刺”。馅是被完整包裹的，咬一口，奇香无比，像我这种去“家乐福”看到榴莲就要逃的人，都觉得味道不“冲”，是那种柔和的沁鼻香味。